KEK KASTAD KARAMEL

m_ardiana

semlm buat...
alhamdulillah menjadi. tk sempat dok lelama kt peti sejuk, dh abis ank2 i makan.
nanti nk buat lg laaa.

memg betul apa yg mamanurul tu bg tau. kalo adunan melebih loyang, permukaan atas akan merekah. nasib baik tk melimph adunan tu.

nak tanya la.
1. loyang tu nk sapu mentega tk?
2. memg caremal tu akan berair ker? atau kering???

mkm247

ni 1st time wat karamel cake, bulan pose aritu...sib baik jadi...
?t=

norrah_joe

KEK KASTAD KARAMEL


3-- buat kastad..Campurkan kesemua bahan ramuan hingga gula larut ,
puansri Post at 8-2-2007 16:01

kacau saje2 atau kacau atas api?

siputsedut

ni 1st time wat karamel cake, bulan pose aritu...sib baik jadi...
?t=
mkm247 Post at 7-10-2011 13:43

    wahh cantik...nk mintak tips bleh? uols pakai resepi yang mana? loyang baper inci? nk dapatkan kek camni gak...span rendah tp karamel tinggi

mkm247

Reply 164# siputsedut


guna resipi yg kat pg 2 (Kek Puding Keramel ,Sumber : Yani (myresipi)/ MD (resipidiana)) ce belek tgk...
tang loyang brp inci tu, alamak tataula..sowii tak retila tang ukuran loyang...klu x silap yg guna utk kek 1kg tu kot..

cmf_bbdd

kepada yg nak mencuba buat kek karemel ni mudah aje... ikut step step ni insyallah jadi kek tu .....

STEP 01 GULA HANGUS
1. masukkan 4 sudu besar gula ke dalam loyang/periuk
2. masak tanpa guna air dengan api perlahan sehingga gula cair dan menjadi perang



masak gula hingga menjadi perang sahaja dan menutupi semua bahagian dalam loyang dan ketepikan loyang...gula akan mengeras berbunyi spt kaca pecah apabila nak sejuk (gambar di bawah)


sediakan 6 biji telur
pastikan setiap biji telur yg nak digunakan tidak kurang dari 63gram setiap biji


asingkan putih telur dari kuning telur pastikan kuning telur tak pecah..setitik kunung telur pun tak nak ada dlm putih telur..


sediakan 3 bekas
bekas1...6 putih telur
bekas2...3 kuning telur
bekas3...3 kuning telur


STEP MEMBUAT KARAMEL


3 kunung telur+70g gula kastor+1sdt esen vanilla+ setengah tin susu cair.
kacau perlahan hingga sebati semuanya dan ketepikan
kalau nak karamel tebal....3kuning telur+1 telur+70gm gula kastor+1tin susu cair+esen vanilla

kacau perlahan karamel hingga menjadi seperti gambar di bawah  ini...boleh guna senduk besi atau kayu untuk kacau kemudian ketepikan


STEP MEMBUAT KEK


3 kuning telur+135ML AIR+45 ML MINYAK JAGUNG...mixer semua jika guna mixer..jika pukul ngan tangan pastikan pukul ganas

mixer kuning telur, air dan minyak hingga menjadi seperti gambar bawah...pekat dan berbuih macam separuh mering gitu


kemudian masukkan 70g gula kastor dan mixer lagi atau pukul ganas lagi hingga menjadi pekat


setelah campur gula jadi pekat seperti ini


beginilah rupa 3kuning telur+minyak+air+ gula yg telah di mixer


kemudian campurkan adunan tadi dengan 150gm t/gandum+1sudu b/powder yg telah di ayak 3x kacau manja hingga menjadi seperti ini dan ketepikan


STEP MEMBUAT MERINGUE
6 putih telur+70gm gula kastor+1hingga2 sudu besar jus lemon.mixer paling laju


mixer atau pukul maut adunan putih telur hingga menjadi begini


boleh test terbalikkan mangkuk meringue dan dia tak jatuh...kalau jatuh atas lantai tanggung sendirilah


tuang meringue kadalam adunan kek dan kacau rata


kacau rata meringue dengan adunan kek hingga menjadi sebati dan ketepikan


MENYEDIAKAN KARAMEL


tuang dan tapis karamel ke dalam loyang gula hangus perlahan2. tapis hingga ke titisan terakhir dan ketepikan

bahagi 2 adunan kek tadi sama banyak..atau ikut suka nak banyak mana bahagian


letak pewarna yg digemari kedalam salah satu bekas kadar setengah sudu kecil atau suka hati lah nak nampak garang letak lah satu sudu. kacau rata sehingga adunan menjadi sebati dengan warna yg digemari


dengan menggunakan senduk kecil mula2 letak adunan berwarna atas karamel adunan akan terapung timbul


letak adunan bewarna hingga menetupi karamel memenuhi loyang


kemudian gunakan senduk keci letak adunan plain ditengah2 adunan bewarna kadar 4/5 senduk kecil


selang selikan dengan adunan bewarna hingga habis adunan


letak selang seli adunan hingga habis semuanya
[img]https:/%

cmf_bbdd

letak selang seli adunan hingga habis semuanya


DOUBLE BOIL
letak loyang adunan kedalam loyang besar yg berisi sedikit air panas jangan sampai loyang adunan berenang pulak..
masukkan keduanya kedalam oven yg dah dipanaskan lebih dulu dlm 10 minit


bakar suhu 170..180 selama 50--60 minit.atau sehingga kek masak ikut 'taste' oven masing2

bila kek dah masak tunggu sejuk baru terbalikkan kek


setelah kek sejuk terbalik dan keluarkan dari loyang..mesukkan dlm icebox dah sejuk baru potong



selamat mencuba..............

cupcakes

Reply 159# cmf_kinna



selalunya tak lama dalam 5 minit dah jadi meringue..kalau nak tau betul2 putih telur tu dah kembang..kalau kita terbalikkan bekas yang dalam tu kita pukul telur putih tu, putih telur tu tak jatuh..maknanya mmg dah kembang lah tu.

ikz

Reply 167# cmf_bbdd


terima kasih sgt2 ....
sy dah buat hari sabtu lepas....alhamduliilah...jadikkkkk!!!!!!!
bangga sbb first trial dah jadi......
walaupun  dari 6 biji telur terpaksa korban lagi 6 biji.....
(bila asingkan putih telur tu, telur yg ke 6 kuningnya pecah...hahaha)
dugaan nih...dan bila buat meringue..boleh pulak terlupa letak gula....dugaan lagi
tp kek tetap menjadi dan rasanya tidak mengecewakan........
terima kasih kpd guru2 di sini.......

iris8581

nape sy punye meringue xjd kembang ek.. 1jam buat, xjd jd meringue tu... dah penat, sy cmpur kan je ngn adunan kek...hasilnye xmenjadi pon kek caremal..lapisan kek td bercampur ngn lapisan caremal..huhuuu...nak terbalik kan pon xbole..msuk kan jelh dlm fridge...

cmf_bbdd

Reply  cmf_bbdd


terima kasih sgt2 ....
sy dah buat hari sabtu lepas....alhamduliilah...jadikk ...
ikz Post at 17-10-2011 09:13

alhamdulillah...dah menjadi..
gambar tak ada ker??

cmf_bbdd

Reply 170# iris8581
tak pukul laju kot?
atau tak letak jus lemon or cream of tartar?

iris8581

Reply 172# cmf_bbdd

cream of tartar dah letak...sy gne mixer...dah cukup laju dah tu..
agaknye tercampur kuning telur kot..xpelah next time nk try lg...

adifrs

nape sy punye meringue xjd kembang ek.. 1jam buat, xjd jd meringue tu... dah penat, sy cmpur kan je  ...
iris8581 Post at 17-10-2011 11:30 AM

    adif lagi teruk...dekat 2 jam mixer tu terus jalan...smpai panas...
    lah2....dah penat terus jek campur...
    kek tu nak kate x jadik...jadik....x lah bantat...masih lagi boleh makan..
    gler...sengal tangan....

ikz

Reply 171# cmf_bbdd


sorry tak pandai2  nak tepek gambar kat sini.........
dah rasa mcm nak buat lagi jer weekend ni......semangat sungguh....

stratus

first time wat kek ni malam semalam. nak tanya kalau bakar tak guna cara water bath tu bole ke? semalam saya bakar ada la dlm 2 jam kut, 1 jam pertama bila cek bhg dalam kek tak masak lagi, saya tambah lagi 20 minit. pastu bila cek still tak ok. last2 saya kuarkan bekas isi air tu dan bakar mcm biasa. baru ok....dan lagi satu tekstur kek ni sepatutnya moist atau tak?

gajohz

aritu 1st time buat...ms bkr semua cantik..naik elok..tp bila keluarkan..dia jd trn ke tu..menipis jdnya...kenapa ye??

sib baik sdp......

penyulawa

akak derhaka segala2nya dek non... aku sotkat jer... sbb akak kaji sana sini kek jenis span, jd akak gunakan campuran tepung kek span jer...











cuma pada pendapat akak, karemel tu tak perlu byk mcm kita makan puding karamel... nnt menyerap ke dalam kek, jd terlebih manis.  atas komplen customer yg kata dia x suka karamel skit, so dia minta tambahkan karamel... tp kek jadi terlalu manis dan sedikit benyek...

sasa_fong

thanks for sharing

eonisbalqis

frust sgt dh dua kali cuba.. dua2 msk mulut gak coz sedap cuma kek tukar jd bengkang hahaha.. mula2 msk naik elok tp last2 turun rapat berpeluk ngan puding hahahaha.. smpai terfikir maybe bkn jodoh kot ngan kek ni.. payoh bnor huhu.. otai2 help me..