[kompilasi] KEK

nhuda

KEK LAPIS TRAFFIC LIGHT [seri06]

bahan2:

5 biji  telur  ayam
12 oz mentega
1 tin susu  manis(kecil)
1 tin kecil kaya
1 1/2  gelas tepung gandum
1 gelas gula halus
pewarna kuning, merah dan hijau

cara  membuatnya:

1. Pukul mentega dengan gula sampai kembang.
2. Selepas itu, masukkan telur satu-persatu. kacau lagi sampai sebati.
3. Kemudian masukkan tepung gandum, susu manis dan kaya.
4. Bahagikan tiga bahagian (Kuning, hijau dan merah).
5. Bakar atau kukus selapis demi selapis sampai habis.

nhuda

KEK LAPIS SARAWAK [engel]
Source : chetambiz.blogspot.com



Bahan A (untuk isi didalam kek)
10 biji kuning telur
6 biji putih telur
200 gram gula halus
150 gm tepung Hong Kong
1 sudu makan ovelette
50 ml air sejuk

Bahan B
300 gm mentega
4 sudu makan susu pekat manis
1 paket (200ml) santan krim

Bahan C
pewarna merah, hijau, kuning dan ungu

Bahan untuk Kulit (untuk kita gulung dgn bahan isi)
Bahan A
10 biji kuning telur
4 biji putih telur
150 gm tepung Hong Kong
150 gm gula kastor
1 sudu makan ovellete
50 ml air ais

Bahan B
125 ml mentega, dicair
jem blackcurrent, untuk disapu

Cara-caranya untuk membuat isi
1. Mulakan dengan Bahan A (untuk isi). Pukul telur, gula, air sejuk dan ovalette sehingga kembang. Masukkan tepung dan gaul rata menggunakan spatula.
2. Kemudian pukul Bahan B, mentega, susu pekat manis dan santan krim sehingga kembang. Campurkan Bahan B pada A dan gaul sebati.
3. Bahagikan kepada 4 bahagian, setiap satu warnakan merah, hijau, kuning dan ungu.
4. Sediakan acuan 9 x 9 x 1 inci yang telah disapukan dengan mentega dan dialas dasarnya denga kertas kuih. Tuangkan 5 sudu makan adunan warna hijau kedalam loyang. Bakar dengan api grill 250 darjah dalam ketuhar selama 3 minit. Kalau oven cepat panas turunkan suhu grill.
5. Tekan permukaan kek menggunakan spatula jika ada yang gelembung. Tuangkan 5 sudu makan adunan ungu ke atas lapisan hijau dan ratakan dan bakar sebagaimana langkah 4. Ulangi proses melapis dengan adunan merah dan kuning.
6. Biarkan kek sejuk dalam acuan. Keluarkan dan potong segitiga. (Boleh gunakan besi kekisi untuk tingkap, lebih senang memotong bentuk segitiga).
7. Sesuaikan dengan warna ikut daya imaginasi dan creativiti dan kemudian sapukan jem ditengah-tengah, jangan terlalu banyak sangat hanya cukup untuk melekatkan kek antara satu sama yang lain dan ketepikan

Cara-caranya untuk membuat kulit
1. Pukul telur, gula kaster, air dan ovalette sehingga kembang. Masukkan tepung Hong Kong dan gaul rata menggunakan spatula. Masukkan mentega yang telah dicairkan dan gaul sebati menggunakan spatula.
2. Sediakan acuan 9 x 9 x 1 inci yang telah disapu dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas kuih. Bakar didalam ketuhar selapis demi selapis dengan menggunakan api atas grill untuk 3 minit setiap lapisan sehingga habis.
3. Sedikan kain atau tuala basah untuk melapik. Terbalikkan adunan yang telah masak dan dilapis dengan plastic pembungkus mee. Sapukan jam atas kek, jangan terlalu banyak hanya cukup sekadar untuk melekatkan inti.
4. Letakkan inti yang berbentuk macam kon (tiga segi) atas kek yang disapukan jem dan gulung ketat dan rapi dengan bungkus dengan plastic tadi. Lepas itu ulangi dengan process membuat kulit dan teruslah sampai inti habis digulung. Simpan dalam peti sejuk. Sedap dan senang untuk dibuat.

nhuda

KEK LAPIS JOHOR [kacang^soya]

20 biji telur
3 mangkuk kecil gula
2 buku mentega + 250 gm ghee (cairkan bersama)
1/2 tin susu pekat

**2 sd besar rempah**
(refer bwh)

24 sd besar tpg gandum (ayak)
5 sd teh buahan campur (ceri, kismis, badam dan gajus)
1 sd teh esen rose
1 sd teh pewarna merah

**Rempah**
1 buku gula melaka (jadikan serbuk)
3 biji limau purut (parut kulit)
serbuk bunga pala & serbuk cengkih
Rempah ini dicampurkan sekali dan disangai dahulu. Barulah digunakan 2 sd besar

Caranya:
1. Telur dipukul dgn gula hingga kembang.
2. Bahagikan 3 mangkuk yg mengandungi 10 skup adunan. Isikan setiap mangkuk dgn :
   mangkuk 1/adunan 1 : rempah kuih + buah campur - kacau sebati
   mangkuk 2/adunan 2 : susu pekat - kacau sebati
   mangkuk 3/adunan 3 : esen ros + pewarna merah - kacau sebatii      
3. Gunakan dapo arang dan panaskan. Alasi acuan 8 x 8" dgn kertas dan basahkan seluruhnya dgn lemak cair (melted butter & ghee).
4. Pada lapisan pertama gunakan 3 skup adunan 2. Bakar 2 minit atau masak. pastikan dibakar sempurna setiap lapisan.
5. Keluarkan dan basahkan dgn lelemak. Bubuh 3 skup adunan 1 dan bakar.
6. Sapu lelemak dan bubuh 3 skup adunan 3. Bakar dan sapu lelemak. Ulangi cara ini hingga habis.

Tp Kek Lapis Johor ni penah ditry exactly oleh nenek aku yg pakai dapo arang ada sabut bara kat atas tu...org2 tua terer la bab pakai arang sabut ni....very da bomb...kek ni basah yg amat...sedap gila..cuma aku tak ingat sd besar heaped ka atau level (tu yg susah tu)...mangkuk plak yang mangkuk kecik pakai wat isi nasik ayam tu  (bukan yg kecik sgt yg sederhana kecik-aku agak dalam 1 cwn beh kuang)...skup pun skup eskrem tu...tp aku ingat sesangat nek aku masukkan dalam bekas tupperware takut kering kot...mmg wangi pon...

nhuda

KEK LAPIS OREO NESTUM [Hadifaa]

Bahan2:

10 biji telur
12 oz mentega
1 tin sederhana kaya
1 tin susu manis
1 cawan gula castor
2 cawan biskut oreo yang telah dikisar halus
2 cawan nestum yang telah dikisar halus
2 sudu besar serbuk koko

Cara2:

1. Pukul gula dan mentega hingga kembang
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.
3. Masukkan susu manis dan kaya dan gaul rata.
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian:
    1 bahagian campur biskut oreo dan serbuk koko
    1 bahagian lagi campur nestum.
5. Masukkan 1 senduk adunan oreo ke dalam acuan (8 X 8) yang telah digris dan kukus selama 10 minit atau sehingga masak.
6. Setelah lapisan pertama masak,masukkan 1 senduk adunan nestum di atasnya dan kukus lagi sehingga masak dan begitulah seterusnya sehingga adunan habis.

nhuda

KEK LAPIS HORLICKS [hadifaa]

8 biji telur (asing putih dan kuning)
1/2 cawan gula castor
2 cawan horlicks
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh baking powder
350 gm mentega

1. Pukul putih telur hingga kembang.
2. Masukkan mentega dan horlicks,gaul hingga sebati.
3. Dalam bekas lain,pukul kuning telur dan gula hingga kembang.
4. Campurkan adunan putih telur dan gaul rata.
5. Masukkan esen vanilla,baking powder dan tepung,gaul hingga sebati.
6. Bakar selapis selapis dengan menggunakan api atas sahaja. (acuan 8 X 8)

nhuda

KEK LAPIS KRISPI [Kero_kero]

450 g Mentega
1 1/2 gelas gula (300gm)
10 biji Telur
1 tin sedang Seri kaya
397 g Susu pekat

1 1/2 gelas Tepung gandum
2 gelas Tepung roti crackers
*Kedua-dua tepung dicampur

1 kotak Buah-buahan campuran
4 camca besar Serbuk koko
15 bungkus coklat Krispi Kandos
Pewarna hijau

Cara Membuatnya:
1. Pukul mentega & gula hingga kembang. Masukkan telur satu per satu sampai habis.
2. Susu disatukan dgn serikaya & digaul sebati.
3. Kemudian masukkan kedalam adunan mentega tadi & gaul rata. Kaup balikkan campuran tepung hingga sebati.
4. Kemudian adunan tadi dibahagikan kepada dua bahagian. Satu bahagian warna hijau & satu bahagian lagi masukkan serbuk koko & serbuk Krispi Kandos.
5. Akhir sekali, kukuslah berlapis-lapis mengikut warna berselang-seli. buah-buahan campuran ditaburkan pada permukaan lapisan warna hijau.Lepas masak, lapiskan adunan koko & seterusnya.

nhuda

CHEESECAKE [sweetgal]

1 buku philadelphia cheese (250g)
1/2 cawan  fresh cream or whipping cream(100ml)
60g gula
1 biji telur
1 1/2 sudu jus lemon
biskut
40g butter

1. hancurkan biskut dan campurkan dengan butter yg telah cair
2. masukkan dalam loyang yg telah diletakkan kertas minyak dan ratakan. masukkan dalam peti sejuk.
3. sementara itu, pukul cheese sampai kembang.
4. masukkan gula, telur, fresh cream, jus lemon. pukul hingga sebati.
5. keluarkan loyang dr peti sejuk dan tuangkan adunan tadi dalam loyang.
6. bakar dalam oven 170 darjah selama 30 minit atau sampai masak...
7. leps dah siap tu jgn kuarkan lagi dr loyang sbb dia lembik lagi. sejukkan kat luar sekejap pastu masukkan dlm peti ais. bila dia dah betul2 sejuk baru keluarkan. dan boleh la di makan.

nhuda

MARBLE CHEESE CAKE [moknik]



Ingredients for base:
200 gm of any biscuits (e.g. Oreo + Marie)
50 gm butter

nhuda

Chocolate Swirl Slice [chempaka_ku]

Base
1 cawan tepung biasa
2 sudu makan tepung kastad

nhuda

CHEESECAKE [haruki_naoki]



Bahan-bahan:
kek span
250g cream cheese philadelphia
60g gula
200 ml fresh cream/whipping cream
1 biji telor
1 sudu besar lemon juice

semua saya blender sekali..pakai blender ja..kalau cam tersekat2...kacau sket pastu blender lagi..tapi make sure lah cream cheese tu dah lembut ..maknanya tak ler keras kejung keluar dari peti ais..

pastu letakkan kek span kat dalam springfoam...tuang adunan cream cheese tadi..unutk jadikan cam rupa kek dalam gambar tu...amik sikit cream cheese tu..campurkan dengan sedikit serbuk koko yg dilarut kan dgn air panas ataupon pakai jer kalau ada coklat cair hershey(sp??)..pastu buat bulatan besaq..kemuadian bulatan kecik sket..seterusnya sampai tengah..pastu amik lidi...tarik dari tengah..garisan ....jadilah cam spider web tu...

then bakar for 30 min..sejukkan for 3 hour...itu sahaja..

kalau dari kek saya tu..saya  pakai springfoam saiz 20cm.

nhuda

Chilled Peach Cheesecake [1mas2ra]



Base
120g digestive biscuit
60g melted butter

Filling
(A)
250g Phila cream cheese
90g castor sugar
rind of 1 lemon
1Tb lemon juice
125ml peach syrup (from tin)
1Tb gelatine       )  dissolve and put aside
75ml hot water   )
3 piece half peaches or more -dice small

(B)
2 egg whites (hand whisk until soft peak)

Topping
sliced peaches
instant jelly
whipped cream

Method

1. Prepare crust using food processor (FP)-blend together biscuit and melted butter till well combine.(usually I double the base recipe coz my children loves the base) Line 8 inch round springform/loose base tin with foil and grease. Spread, press and chill base while preparing filling.
2. Beat cream cheese till soft and add in sugar until sugar dissolve, continue beating and add in rind, juice, peach syrup and dice peaches.Scrape bowl, pour in gelatine mixture and beat just until combine-not too long (iIf u don't want the  peaches texture to be too fine, add in now not before)
3. Beat egg white using hand whisk until soft peak. Pour into cheese mixture and mix well. Pour over chilled base and refrigerate for 4-5 hours.
4. Decorate with peaches on top and  pour instant jelly and refrigerate again for a few hours.

nhuda

Chilled Oreo Cheesecake [1mas2ra]



Base:
180g digestive biscuits crumbs
80g-90g melted butter

Filling:
(A)
250g cream cheese
80g full cream milk/fresh milk
50g icing sugar
10 oreo cookies break into 3 or 4

(B)
250ml whipping cream

(C)
1 tbsp gelatine powder
4 tbsp hot water

Method:
1. Line 18cm round mould with aluminium foil and grease.
1. Toss biscuit crumbs into melted butter and press firmly on to base of cake pan. Chill in the fridge.
2. Beat whipping cream till soft peak.
3. Double boil (C) until gelatine powder dissolved. Keep warm.
4. Cream (A) until smooth and creamy. Pour in gelatine mixture, beat until combine and stir in whipped cream.
5. Fold in the crushed oreo cookies.
6. Pour mixture into tin.  Chill for 4 hours.
7. Decorate with some fresh cream and finely crushed oreo.

nhuda

Creamy Baked Cheesecake [ashna]

1 1/4 cups graham cracker crumbs
1/4 cup granulated sugar
1/3 cup butter or margarine, melted
2 (8 ounce) packages cream cheese, softened
1 (14-ounce) can sweetened condensed milk
3 large eggs
1 tea spoon  vanilla essense


1. Combine graham cracker crumbs, sugar, and melted butter; press on the bottom of a 9-inch springform pan.
2. In a mixer bowl, beat softened cream cheese until fluffy. Gradually beat in sweetened condensed milk until smooth.
3. Add eggs and vanilla essense; mix well. Pour into the prepared pan.
4. Bake at 325癋 (160癈) for 50 to 55 minutes.

nhuda

BLUEBERRY LEMON CHEESECAKE [shidaaziz]


Picture : Jo deli bakery

Base:

    250g digestive biscuits
    120g butter

Filling:

    375g cream cheese
    110g castor sugar
    2 medium eggs
    60ml lemon juice   
    100ml whipping cream
    1 tbsp cornflour, sifted
    Grated rind from 2 lemons

Topping:

    100g whipped cream
    100g blueberry filling   

   
METHOD:

1. Prepare a 8 inch loose bottom or spring foam round cake tin. Wrap loose base of tin with aluminium foil.

2. To prepare base, melt butter . Use a little of the melted butter to lightly grease bottom and sides of cake tin.

3. Place biscuits in food processor and process until finely crushed. Transfer to a bowl. Add melted butter and stir until crumbs are moistened by butter. Transfer crumbs to the prepared cake tin. Press firmly over base and refrigerate for 30 minutes.

4. Preheat oven at 180 degC. Cream cheese and castor sugar until light and smooth. Add eggs one at a time, incorporate it well into cream cheese mixture after each addition. Do not overbeat the eggs.

5. Add juice and whipping cream. Beat well.

6. Finally, fold sifted cornflour and grated rind into batter.

7. Pour cream cheese mixture over biscuit base. Tap sides of cake tin a little to break large, noticeable air bubbles on the surface of filling.

8. Bake cheesecake using top and bottom heat of oven at 170degC until surface of cheesecake is just set/cooked. Switch to bottom heat only and bake at 180 degC until cheesecake is firm. The whole baking takes 35-40 minutes.

9. Leave to cool. Run a thin knife blade carefully around inside rim of tin to loosen the sides of cheesecake. Remove cheesecake from cake tin. Unwrap aluminium foil from base of cake tin. Transfer the whole cheesecake, with the aluminium foil, to a cake board. Wrap aluminium foil over the cake board. Refrigerate cheesecake overnight.

10. Decorate top of cheesecake with whipped cream and blueberry filling.

nhuda

Raspberry Swirl Cheesecakes [chempaka_ku]
Source : Magazine Delicious



1 cawan (kira-kira 10) finely ground biskut Oreo (termasuk filling)
40g unsalted butter, dicairkan
1/2 cawan frozen raspberries, thawed
2 tbsp icing sugar, diayak
375g cream cheese
1 cawan (220g) caster sugar
3 biji telur
1 tsp vanilla

Cara:

1.  Panaskan oven ke 170 degree Celcius.  Masukkan papercups dalam muffin pan (12 lobang)
2.  Campur biskut Oreo yang dihancurkan dengan melted butter.
3.  Bahagikan campuran tadi ke dalam papercups dan tekan.  Bakar selama 5 minit, sejukkan.
4.  Mash raspberries dengan garpu dan tapis buang bijinya.  Masukkan icing sugar.
5.  Cream cheese mix dengan mixer hingga fuffy.  Masukkan caster sugar perlahan-lahan.  
6.  Masukkan telur satu persatu, beating well after each addition.  Masukkan vanilla.
7.  Tuang campuran cheese tadi ke papercups, place small drops ~ 1/2 tsp puree berry tadi dan swirlkan.
8.  Bakar 10 - 15 minit until just set.  Open oven door dan biarkan cake tadi sejuk di dalam oven yang sudah dimatikan.

NOTE:

* jangan tuang terlalu banyak dalam papercups sebab susah nak angkat nanti...tapi most probably ada lebi h adunan kalau tuang tak penuh.
* lebih elok makan hari tu juga sebab lama-lama swirl berry puree tu akan jatuh ke bawah.....
* kek ni akan turun semasa sejuk.....

nhuda

JAPANESE STYLE CHEESECAKE [dianA]
Sumber: 35 Cheesecake Recipes Variation by Yasaboga



Mix and sift:
50 gr flour (all purpose)
50 gr cornstarch
Ingredients:

60 gr unsalted butter
250 gr cream cheese, at room temperature
120 ml whipping cream
3 yolks
1 egg (whole)
2 tsp grated lemon rind
5 egg whites
1/8 tsp salt
125 gr castor sugar
1 tsp lemon juice

topping:
2 Tbsp apricot glaze or jam
2 Tbsp water

Instruction:
Prepare a round spring form pan (22 cm diameter), line the bottom with bread paper (or parchment pa! per), grease with butter or margarine. Heat the oven at 150 degree Celcius.
Put together in a sauce pan: butter, cream cheese and whipping cream. Cook on low heat, stir until soft, remove from heat.
Mix in flour mixture, blend well. Stir in yolks and 1 egg (whole), blend well. Stir in grated lemon rind, blend well, set aside.
Beat the egg whites until frothy, beat in sugar and lemon juice gradually while continue beating until it forms soft peaks.
Spoon 1/3 of egg whites batter into cream cheese mixture, blend well. Fold in this batter to the remaining egg whites batter, blend well. Pour batter into round spring form pan, bake au bain marie (water bath) for approximately 75 minutes until the surface is done, golden yellow in color. Remove from ove, let cool on a rack.
After it is completely cooled, open the pan, transfer cake onto plate. Mix apricot glaze/jam and water, heat until the liquid is homogeneous and easy to brush onto cake. Brush the cake ! surface with this glaze, let cool.

nhuda

Marble Cream Cheesecake [shidaaziz]

Sediakan kek span coklat bentuk bulat saiz 8 atau 9

(A)
500gm crem cheese
80g gula

(B)
300gm susu
70g gula

(C)
3 kuning telur

(D)
2 tbsp gelatin ] mix well
150gm air panas ]

(E)
250gm whipped cream

(F)
60gm cooking chocolate (melted)

Caranya:

1. Putar (A) sehingga lebut & gebu.
2. Didihkan (B) dan tuang (C) dengan perlahan. Kacau hingga rata. Tapiskan dan masak dengan api kecil & kacau sentiasa. Masak dlm 2 minit dan alihkan. Biarkan sejuk.
3. Tuang (D) ke dalam adunan tadi dan kacau rata.
4. Masukkan adunan yang dimasak ke dalam cream cheese dan sebatikan.
5. Kaup balikkan (E) dan kacau hingga rata.
6. Ambil 200g adunan dan campurkan dengan (F).
7. Potong kek menjadi 2 lapisan. letak 1 lapisan kek di dasar ring mould.
8. Tuang setengah bahagian inti keju biasa dan 3/4 bahagian inti keju coklat ke atas ke. Boleh buat corak.
9. Letak lapisan ke-2 di atas adunan cheese.
10. Tuang baki adunan cheese biasa ke atas kek. Kemudian masukkan adunan cheese coklt dlm piping beg dan buat bentuk lingkaran bulat dari dalam ke luar. Gunakan lidi untuk membuat corak marmar.
11. Sejukkan semalaman.
12. Keluarkan kek dari ring dan sapu sedikit apricot glaze di atas kek. Sadurkan tepi kek dengan krim putar yng nipis dan selaput dengan kepingan badam bakar atau croquant.

nhuda

MALAYSIAN CHEESE CAKE [k_azah]

250 gm Philadelphia Cheese cream
1/2 cup whipping cream
75 gm sugar
3 eggs

Pastry:-
Marie biscuit - Blend to fine powder about 1 1/2 cup
25 to 20 gm butter melted in microwave. Do not let it boil.
Mix and press onto a tray to make a mould. Put into fridge and chill.

Method:-
Beat item 1 & 3 until creamy and light. Beat in egg, 1 at a time and mix
well. Pour in whipping cream and beat lightly until all is mixed well.

Pour cream into chill pastry and bake for 45 minutes at 170 deg C. Your
cheesecake will turn out perfectly delicious.  

Info tambahan :
1. Gunakan acuan yang kecil shaja (approx 7" kot) sebab guna 1 bar cheese aje).
2. kak azah biasa buat double the recipe dan perahkan lemon juice dari sebiji lemon
3. bila dah masak, boleh lah topping dengan filling kesukaan masing2 eg strawberry/kiwi/mango

nhuda

CHEESECAKE [que_eight]

3 kotak philadelphia cheese
1 kotak kecil biskut digestive yang warna merah - hancurkan
1 sudu kecil lemon juice
115g butter

1.cairkan butter dan masukkan biskut yang telah dihancurkan..kecilkan api dan kacau hingga adunan melekat...
2. tuang adunan dalam loose pan dan tekan hingga mampat...masuk dlm peti ais..
3. putar cheese...gula dan lemon hingga pekat...mixer tuh pakai nombor satu...dan jgn lama sangat nanti dia lembik...
4.tuang cheese ke atas aduan biskut tadi..boleh la hias dgn strawberry ke...then masuk balik dlm fridge

nhuda

American Cheese Cake [shidaaziz]

900gm cream cheese
190gm gula castor (A)
5 biji kuning telur
400gm whipping cream
5 biji putih telur
75gm gula castor (B)
120gm tepung gandum
45gm tepung jagung
perasa lemon
perasa vanilla

caranya:
1. Pukul putih telur seketika & masukkan gula castor (B). Buat meringue.
2. Dalam mangkuk lain, masukkan cheese, lemon paste, vanilla. Pukul hingga cheese lembut dan sebati. Jangan terlebih pukul.
3. Masukkan kuning telur dan pukul lagi.
4. Masukkan whipping cream & pukul lagi.
5. Kaup balikkan tepung gandum + tepung jagung
6. Last sekali masukkan putih telur yang telah dipukul.


Adunan cheese ni boleh digunakan untuk buat cheese tart, bluberry cheese cake dsb. Resepi ini adalah yang basic. kita boleh pelbagaikan mengikut kegemaran.